김덕후의 곱창조 '덕후모듬' 사진/고경록
김덕후의 곱창조는 소 내장구이 전문점이다.
곱창(소의 소장), 막창(홍창: 소의 4번째 위), 대창(소의 큰 창자), 염통(소의 심장) 등을 구이로 판매하는 곳이다.
가게명이 특이한데, 대표의 본명인 '김덕후'와 곱창의 신문화를 '창조'하겠다는 대표의 포부가 합쳐진 이름이라고 한다.
김덕후의 곱창조는 맛을 위해서는 숙성식을, 원가 절감을 위해서는 숯불 초벌구이를 택했다.
사진은 덕후모듬 2인분(1인 기준 1만900원)을 주문한 모습이다.
모듬에는 곱창, 막창, 대창, 염통 등이 모두 나온다.
순두부찌개와 부추무침 등은 기본 찬으로 제공된다.
불판에서 지글지글 소리가 나면 염통과 곱창은 2~3분, 막창과 대창은 6~7분 구워 먹으면 된다.
가게에서 제시하는 해시태그들을 본인의 SNS에 걸어 직원에게 보여주면 콜라, 사이다, 웰치스 중 1캔의 음료를 무료로 받을 수 있다.